risotto maestro porcini

bistecca romagnola taglio a tavola
pastinaca / contorno autunnale

crêpes suzette arance sanguinelle
vaniglia carpigiani

€49,50

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€62,50

* enkel tijdens de lunch op weekdagen

Gambero Rosso Mazara

buffelmozzarella / olive Taggiasche / acqua dì pomodoro / Siracusano citroenen

Fiori Dì Khronos al Bronzo

ragù van kwartel / pomodorino demi secco / krokante huid / fichi secchi

Risotto / Riso Buono

seppia / baone erwten / fonduta ricotta salata / gebrande prei

Pancia di Maialino / Buikspek

pompoen / knolselder / hazelnoot

Predessert

buffel ricotta / vijgen / marsala salt caramel

Crostata Scomposta

anglaise dì nocciola / gelato limone Amalfi / kappers flowers

€105,00

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€149,50

Gambero Rosso Mazara

buffelmozzarella / olive Taggiasche / acqua dì pomodoro / Siracusano citroenen / Peppe’s Transmontano Imperial Heritage Caviar

Battuta Di Bue a Coltello

handgesneden rundstartare Macelleria (biasin) pompoen / barilotto / knolselder / castagne novelle

Vitello pantesco | shake it Negroni

kalfsfilet / straciatellakaas / kappersbladeren / shake jus negroni

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PIATTO D’AUTORE ringiovanito – LA BOTTE since 1980
SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Carpaccio Carrara
Romagnola runds selectie di Oli Monarti / puntarelle di crescione / Parmigiano Reggiano 50 mesi cravero / aceto Joia

Fusillone Monograno / Eekhoorntjesbrood uit Val dì Rhemes

gambero rosso Mazara / vellutata dì patate / Peppe’s Transmontano Imperial Heritage Caviar

Risotto / Riso Buono

seppia / baone erwten / fonduta ricotta salata / gebrande prei

Bigolo Feudo Mondello

moscardini (baby octopus) / crème taralli pugliesi / venkelzaad /selder

Fiori Dì Khronos al Bronzo

ragù van kwartel / pomodorino demi secco / krokante huid / fichi secchi

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PIATTO D’AUTORE ringiovanito – LA BOTTE since 1980
SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Spaghetto Ai Tre Pomodori

pomodoro rosso Piennolo Vesuvio

datterino giallo Buscemi

tondo verde Siciliano

Pancia di Maialino / Buikspek

pompoen / knolselder / hazelnoot

Tarbot

snijbiet / bearnaise zee-egel / brandade

Peppe‘s special selection of Imperial Heritage Caviar

Anjou duif / 2 pers

radicchio / amarena / pistacchio

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PIATTO D’AUTORE ringiovaniTO – LA BOTTE since 1980

SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Selezione runds Monarti

ROSSINI

ganzenlever / pancarrè fatto in casa / tartufo nero pregiato

Tiramisù 2.0

mascarpone / savoiardo cioccolato / gelato caffè bianco / Amaretto

Crostata Scomposta

anglaise dì nocciola / gelato limone Amalfi / kappers flowers

Formaggio carello

Selezione Da Nord A Sud

selectie kazen van Gaspare & Fré Van Tricht Uitzonderlijke kazen onder een stolp – selectie aan uw tafel

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PIATTO D’AUTORE ringiovanito – LA BOTTE since 1980 

SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Zabaglione La Botte

Marsala di mandorla / cioccolato modica / gelato del bar