Agnolotti

Ricotta Salata/ Monniksbaard/ Bottarga Pinna Gialla

Guerrieri, Guerriero Del Mare IGT 2020 100% Bianchello

Signature Dish 1980

Filetto La Botte

Nero du munti corinto nero 2020 IGP caravaglio 100% Corinto Nero

The First Maletto

Aardbeien/ Meringue/ Fior Di Latte/ Basilicum

€52,50

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€68,50

* enkel tijdens de lunch op weekdagen. Op zon- en feestdagen serveren we enkel ons degustatiemenu en/of à la carte. Bedankt voor uw begrip.

Pancetta

Buikspek/ Raapstelen/ Mostarda di cremona/ Zwarte winter truffel

Chiara Condello – Emilia Romagna 100% chardonnay

Ravioli Bottoni by Pastology Bruna & Emanuele

Baccalà stokvis/ Monniksbaard/ Tuono amandel/ Lime

Tenuta Tascante “Buonora” – Sicilië, Etna 100% carricante

Risotto ‘Amatriciana’

Hamachi/ Pomodoro piennolo/ Krokante guanciale

Podere Le Boncie “Le Trame” – Toscana 80% sangiovese, 10% colorino, 10% foglia tonda

Triglia

Middellandse rode Mul/ Etna saffraan/ Venkel/ pijnboompitten

Manenti & Salvo Foti “Cerasuolo di Vittoria” – Sicilië 60% nero d’avola, 40% frappato

predessert “Non si puóivivere senza la melanzana”

Aubergine/ Salt Chocolade Modì/ Cedercitroen

Arance sanguinello Tarocco

Siciliaanse Bloedsinaasappel/ Raffadali Pistache/ Fior di latte/ Florio marsala

San Maurizio “Brachetto D’acqui” – Piemonte 100% brachetto

€115,00

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€164,50

Spaghettino Mazara del Vallo

Spaghetti Mancini “Nonno Mariano”/ Rode gamba Mazara/ Bagna Cauda saffraan/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

——–

Waar eenvoudigheid rijkdom is

Spaghetto ai tre pomodori

Rode San Marzano

Gele Datterini

Groene Siciliaanse Tondo

Klassiek, maar zo lekker!

Filetto La Botte 1980

Selezione runds Monarti Groene peper/ Kappersbladen/ Amaretto/ Contorno pantesco