risotto

pomodoro Tondo / gambero rosso Mazara / limone

la bistecca dì Monarti

insalata Nonna / friet Sicilia

tiramisù

ricotta / pistacchio Raffadali / fior dì caffè

€44,50

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€62,50

* enkel tijdens de lunch op weekdagen

Vitello Negroni 

kalfsfilet / stracciatela buratta / Pantelleria fior di capperi dolci / kalfsjus 

“Pasta ripiena’’ di Genovese Napoletana 

gevulde pasta / tartare di tonno rosso Pinna Gialla / lime / barilotto

Risotto sapore MARE BLU

Middelandse Zee toets / Datterino Giallo Buscemi / colatura / Amalfi citroen

Kalfszwezerik

ricotta / tuinboon / oregano

Predessert

salt pistaccio Raffadali gelato / watermeloen / Marsala chinato

Nocciola tonda monte nebrodi

geroosterde hazelnoot / Visciola kersen / citroenbasilicum  

€105,00

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€149,50

Antipasto amici is back / 2 pers
la tavola estiva Italiana dove mangiare insieme porta amore

Crudo branzino pesca a linea
Lijngevangen zeebaars
Siciliaanse carosello komkommer / venkel / vermouth / watermeloen
Peppe‘s special selection of Imperial Heritage Caviar

Vitello Negroni
kalfsfilet / stracciatela buratta / Pantelleria fior di capperi dolci / kalfsjus

langoustine in viaggio per l’italia
courgettebloem / mortarella hazelnoot / verbena / bottarga

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PIATTO D’AUTORE ringiovanito – LA BOTTE since 1980
SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Carpaccio Carrara
Romagnola runds selectie di Oli Monarti /
puntarelle di crescione / formaggio Fossa / aceto Joia

Halve Pacchero Monograno
rode Mazara gambero / colatura / sterrenanijs
Peppe‘s special selection of Imperial Heritage Caviar

“Pasta ripiena’’ di Genovese Napoletana
gevulde pasta / tartare di tonno rosso Pinna Gialla / lime / barilotto

Risotto sapore MARE BLU
Middelandse Zee toets / Datterino Giallo Buscemi / colatura / Amalfi citroen

Pasta lunga Matarello
zwaardvis / groene Tondo tomaten / geroosterd broodkruim / aceto Joya

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PIATTO D’AUTORE ringiovanito – LA BOTTE since 1980
SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Spaghetto feudo mondello / ricci di mare misti
drie soorten zee-egel (Puglia / Sicilia / Sardegna)
peperone crusco / geitenmelk

Kalfszwezerik

ricotta / tuinboon / oregano

Tarbot

snijbiet / bearnaise zee-egel / pomodoro gambero rosso Mazara revisited

Peppe‘s special selection of Imperial Heritage Caviar

Anjou duif / 2 pers

radicchio / amarena / pistacchio

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PIATTO D’AUTORE ringiovaniTO – LA BOTTE since 1980

SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Selezione runds Monarti

pizzaiola Parmigiana glacé

Mandorla Pizzuta

gelato di zagara arancio / croccantino amandel / caffè montato

Nocciola tonda monte nebrodi

geroosterde hazelnoot / Trapani salt caramel / Visciola kersen / citroenbasilicum

Formaggio carello

Selezione Da Nord A sud

selectie kazen van Gaspare & Fré Van Tricht Uitzonderlijke kazen onder een stolp – selectie aan uw tafel

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PIATTO D’AUTORE ringiovanito – LA BOTTE since 1980 

SIGNATURE DISH / hedendaagse toets

Zabaglione La Botte

Marsala mandorla / cioccolato modica / gelato del bar