Capesante Raffadali

Coquille/ Appel/ raffadali Pistache/ Vermouth

Langhe Nascetta – Casa E. di Mirafiore – Piemonte 100% nascetta

Risotto Amatrice Ricciola

Krokante varkenswang/ amberjack vis Predappio

Sangiovese – Chiara condello – Emilia Romagna 100% sangiovese

Italiaanse zoete tradities

Zabaglione emulsie/ Gelato Caffè ristretto

€49,50

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€62,50

* enkel tijdens de lunch op weekdagen. Op zon- en feestdagen serveren we enkel ons degustatiemenu en/of à la carte. Bedankt voor uw begrip.

Scampo
Langoustine/ Beluga Linzen/ Sucrine/
Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

Agnolotti by Pastology Bruna & Emanuele
Ragù Napoletano/ Provola/ Gremolata

Risotto ‘Vitello Tonnato’
Tonijn/ kappers/ Kalfsjus

Porcellino Toscano
Cinta Senese varkentje/ Palmkool/ knolselder/ Mostarda/ Zwarte winter truffel

Predessert
Carbonara sorpresa

Cocco Mandorlato
Cremeux kokos/ Amandel-ijs/ Salsa granaatappel & anijs

€115,00

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€164,50

Risotto ‘Vitello Tonnato’

Tonijn/ kappers/ Kalfsjus

Agnolotti by Pastology Bruna & Emanuele Ragù

Napoletano/ Provola/ Gremolata

Maccheroncino

Rode San Marzano/ Zeeduivel/ Zure room/ Gebrande zwarte olijven

Spaghettino Mazara del Vallo

Spaghettino/ Rode gamba del Vallo Bagna/ Cauda Venkel/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

——–

Waar eenvoudigheid rijkdom is

Spaghetto ai tre pomodori

Rode San Marzano Gele Datterini Groene Siciliaanse Tondo

Porcellino Toscano

Cinta Senese varkentje/ Palmkool/ knolselder/ Mostarda/ Zwarte winter truffel

Treviso

Kalfswang / Risotto Radicchio/ Gremolata

Rombo Chiodato

Tarbot/ Artisjok Caponata/ Franciacorta/ Pomme stijl Moscovite/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

——–

Klassiek, maar zo lekker!

Rossini

Selezione runds Monarti Ganzenlever/ Rode wijn/ Zwarte winter truffel