Menu La Botte

Cucinare è un’ arte.
Cucinare con il cuore
è la più grande arte.

La Botte / Menu

Lunch menu

Langoustine
Zeetongrollade/ Prei/ Trompet de la mort/
Kappersbladeren/ Mostarda bottega pavesi

Pasta Mancini Lumache
Cacio & peer/ Zwarte seizoentruffel

Frangipane
Fior di latte-ijs/ Vijgen/ Pecannoten

€52,50

Met aangepaste wijnen gekozen door Gaspare

€68,50

* enkel tijdens de lunch op weekdagen. Op zon- en feestdagen serveren we enkel ons degustatiemenu.

Degustatie menu

UOVO IN CAMICIA

Gepocheerd ei/ Chanterelle champignon/ Eekhoorntjesbrood/ Pompoen/ Crumble van herfstnoten

CAPPELLINI

by Pastology Bruna & Emanuele

Gevuld met culatello en malga/ Runderjus/ Vijgen/ Parmigiano Reggiano

RISOTTO ANGUILLA AFFUMICATA

Gerookte paling/ Stracchino/ Vijgenbladeren/ Forelkaviaar

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

Zeetong/ Beurre noisette citroentijm/ Venkel/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

NOCCIOLA PIEMONTE

Cascina Goretta hazelnoot/ Cedercitroen/ Verbena

Degustatie – 124,00

Met aangepaste wijnen “viaggiare in Sicilia” – 174,00

Kaas in plaats van dessert – 12,50

Supplement kaas – 19,50

Supplement verandering dessert – 9,50
Supplement verandering gerecht – afhankelijk van verandering

Antipasti

UOVO IN CAMICIA

Gepocheerd ei/ Chanterelle champignon/ Eekhoorntjesbrood/ Pompoen/ Crumble van herfstnoten/ Zwarte seizoentruffel

VITELLO LA MORRA

Kalfsfilet/ Foie gras/ Gezouten Piemonte hazelnootijs/ Framboos

CARPACCIO CAPRESE GAMBERO ROSSO

Rode gamba/ Buffelmozzarella/ Rode San Marzano tomaat/ Basilicum/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

Primi

CAPPELLINI

by Pastology Bruna & Emanuele
Gevuld met culatello en malga/ Runderjus/ Vijgen/ Parmigiano Reggiano

PAPPARDELLE CAMPOFILONE

Kalfsragù alla boscaiola/ Doperwten/ Zwarte seizoentruffel

SPAGHETTI MANCINI

Rode gamba/ Citroenboter/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviarr

WAAR EENVOUD RIJKDOM IS

TUBETTINO MANCINI AL POMODORA
Rode San Marzano tomatenwater/ Piennolo-tomaten/ Basilicum

Secondi

RISOTTO ALL’ASTICE BLÙ

Kreeft/ Champagne beurre blanc/ Bisque/ Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar

VITELLO TONNATO

by Monarti
Kalfsfilet/ Spuma van buiktonijn/ Gekonfijte tomaten/ Kappertjesbladeren / Sashimi bluefin tonno crudo

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

Zeetong/ Beurre noisette citroentijm/ Venkel Peppe’s special selection of Imperial Heritage Caviar Pomme moscovite style

KLASSIEK, MAAR ZO LEKKER!

PICCIONE

Duif/ Kastanjes/ Bloemkool/ Vanille Brioche toast tartufo (2 pers.)

Dolce

NOCCIOLA PIEMONTE

Cascina Goretta hazelnoot/ Cedercitroen/ Verbena

CANNOLO SICILIANO SCOMPOSTO

Bronte pistache-ijs/ Spuma van ricotta/ Crumble van cannolo

——–

Klassieker 1980

ZABAGLIONE LA BOTTE

Chocolade-sorbet/ Marsala fine florio

DAME BLANCHE
by Dominique Persoone & Peppe Giacomazza

Vanille-ijs/ Criolo chocolade/ Amandelschotsen

——-

F O R M A G G I O

SELEZIONE DA NORD A SUD

Selectie 4 Kazen van Gaspare & Kaasaffineurs Van Tricht Pan brioche – Confi tuur van vijgen en kaneel

Plan uw bezoek

Lunch: 12u00 – 13u30.
Diner: 18u30 – 20u30 (gesloten om 00u00).

Wekelijkse sluiting: dinsdag, woensdag, zaterdagmiddag en zondagavond.

Gesloten:
Dinsdag 16 juli t.e.m. vrijdag 2 augustus 2024
Dinsdag 29 oktober t.e.m. woensdag 6 november 2024
Dinsdag 24 december 2024 t.e.m. donderdag 2 januari 2025

Voor reservaties vanaf 6 personen bieden we enkel het degustatiemenu aan of het degustatie- of lunchmenu op maandag-, donderdag- en vrijdagmiddag. Deze menu’s kan u terugvinden op onze website.

Om ervoor te zorgen dat iedereen aangenaam kan genieten in La Botte worden honden niet toegelaten.

We vragen onze gasten om rookpauzes tijdens de degustatiemenu te beperken om een vlotte & aangename bediening te kunnen garanderen.